Ikra z okonia
Wielu wędkarzy wyrzuca okoniową ikrę do śmieci. A szkoda, bo świeża ikra z okonia to nie lada przysmak. Ikrę wystarczy umyć, dodać soli i pieprzu, i usmażyć na maśle. Duże i grube kawałki można rozerwać, aby się lepiej i szybciej usmażyły.
To najprostszy sposób. Są też inne.
Ikrę można oddzielić od błony, smażyć na maśle ok. 10 min. Następnie dodać trochę wegety, posiekanej drobno cebuli lub wyciśniętego czosnku.
Po usmażeniu można dodać majonezu lub kwaśnej gęstej śmietany. Tak przyprawioną ikrę dobrze jest odstawić na kilka minut, aby się przegryzła. Podawać ze świeżym pieczywem.
Kto nigdy nie próbował ikry z okonia, powinien się skusić.
Okonie zapiekane
Składniki: 1 kg okoni, 15 dkg świeżej słoniny, 6 ziemniaków średniej wielkości, 3 cebule, pół szklanki śmietany, 3 szklanki wywaru rybnego lub wywaru z włoszczyzny, 2 łyżki oleju, listek laurowy, sól, pieprz.
Okonie oczyścić, usunąć wnętrzności, odciąć łby i ogony, dokładnie umyć, posolić i odstawić w chłodne miejsce na 30 min.
Kamionkowe naczynie posmarować olejem, ułożyć warstwę obranych i pokrojonych w talarki ziemniaków.
Okonie posmarować śmietaną, posypać drobno posiekaną cebulą, utłuczonymi listkami laurowymi, pieprzem i drobniutko pokrojoną słoniną.
Ułożyć na warstwie ziemniaków. Jeśli naczynie jest niewielkie, kilka warstw układa się na przemian. Zalać gorącym wywarem i zapiec w piekarniku ok. 1 godz.
Ryba duszona z chrzanem
Składniki: 1 kg filetów ryby słodkowodnej, łyżka tłuszczu, łyżka mąki, 2 łyżki oleju, szklanka świeżo utartego chrzanu, szklanka śmietany, 2 szklanki wywaru z ryby lub włoszczyzny, listek laurowy, sok z cytryny lub ocet winny, pieprz, sól, cukier.
Filety rybne pokroić na porcje, oprószyć solą, pieprzem i odstawić na 30 min.
Do rondla wlać 2 łyżki oleju, ułożyć porcje ryby i posypać tartym chrzanem. Dodać listek laurowy, wlać szklankę gorącego wywaru i dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu ok. 30 min.
Na patelni zrobić zasmażkę z tłuszczu i mąki, rozprowadzić niewielką ilością sosu powstałego podczas duszenia i szklanką wywaru, dobrze rozmieszać, przyprawić cukrem, solą, octem lub sokiem z cytryny, dodać śmietanę i wlać do duszonej ryby. Dobrze podgrzać i podawać z puree ziemniaczanym i surówką.
Ryba wędzona
Przygotowanie do wędzenia: ryby należy wypatroszyć, opłukać i posolić.
Solenie:
a. ryby płaskie (np. sieja, okoń) –solić 1 łyżeczkę na 1 kg ryby,
b. ryby walcowate (np. sum karłowaty, sandacz) – solić 1,5 łyżeczki na 1 kg ryby.
Zasoloną rybę przechowywać w lodówce około 10-12 godzin.
Szybkie solenie: podwójna porcja soli na 2-3 godziny, opłukać zimną wodą i wędzić.
Wędzenie:
a. 30-40 sztuk węgla drzewnego (briquette), 1/2 do 1/3 miski wody,
b. ryby płaskie wędzić w temperaturze warm & ideal, przez 1,5 do 2 godzin,
c. ryby walcowate – od 2 do 3 godzin.
Do wędzenia używać drewna bez kory: dębu, około 1-1,5 kg, wiśni lub jabłoni w bardzo małych ilościach. Do takiego wędzenia w zupełności nadaje się mała wędzarka o nazwie Brikmann, którą można kupić w sklepach Canadian Tire.
Atrakcyjne aukcje
Na stronie internetowej www.perchinforms.com na aukcjach pojawiły się wędkarskie wakacje, jednodniowe wyprawy na ryby z zawodowymi i sławnymi przewodnikami.
Co można wygrać:
• Wyprawę na Niagarę z przewodnikiem Paulem Castellano z Cast Adventure.
Cena wywoławcza 350 dol. Wartość 550 dol.
• Łowienie na Simcoe z Taro Murata z Fish City Tours (zima lub lato).
Cena wywoławcza 350 dol. Wartość 550 dol.
Paul Castellano i Taro Murata wygrali turniej wędkarski Lake Simcoe Bass Pro Shops Open w 2014 r.
• Fishing4Tails – wyprawa na łososie na jezioro Ontario dla czterech osób.
Cena wywoławcza 350 dol. Wartość 550 dol.
• Andrew's Charters – wyprawa na łososie na jezioro Ontario dla ośmiu osób.
Cena wywoławcza 500 dol. Wartość 1200 dol.
• St. Lawrence Outfitters – polowanie na gęsi dla czterech osób. Cena wywoławcza 525 dol. Wartość 1500 dol.
• Lower Twin Lakes Lodge – wczasy dla dwóch osób.
Cena wywoławcza 400 dol. Wartość 1200 dol.
• Chaudiere Lodge – wczasy dla dwóch osób.
Cena wywoławcza 1000 dol. Wartość 2300 dol.
• We Pound'em Sportfishing – charter na łososie dla pięciu osób. Cena wywoławcza 500 dol. Wartość 800 dol.
• Outposts Inc. – czterodniowa wyprawa wodnopłatem dla dwóch osób na jeziora w północnym Ontario.
Cena wywoławcza 1200 dol. Wartość 2700 dol.
Jest to jedna z najatrakcyjniejszych aukcji.
Oferowane aukcje przeważnie kończą się poniżej wartości rynkowej.
Zawody w Barrie
700 wędkarzy łowiło w ubiegłą sobotę, 14 lutego, w Barrie, na Kempenfelt Bay, podczas podlodowych zawodów organizowanych przez Simcoe County Home Builders Association.
Zawody w Barrie po raz pierwszy odbyły się w 2006 r.
Dochód z zawodów trafia na cele charytatywne. Przez ostatnie dziewięć lat organizatorzy zebrali 227 tys. dol.
Pieniądze zostały przekazane na pomoc bezdomnym.
Członkowie Simcoe County Home Builders Association prezentują czek na 27 tysięcy dolarów, uzbieranych dzięki ostatnim zawodom podlodowym organizowanym przez to stowarzyszenie. Pieniądze te zostały przekazane lokalnym grupom.
Zakończenie sezonu PKZW
Ostatnie zimowe zawody PKZW na wszystkie ryby odbędą się w niedzielę, 1 marca, na Gibson Lake.
Zbiórka o godz. 7.30 w Timie Hortonsie przy hwy 400 North za Major Mackenzie. Rozpoczęcie zawodów o godz. 9.00.
