Toronto Next Millenium Farms to pierwsze w Kanadzie zakłady produkcji białka zwierzęcego z owadów - w tym wypadku świerszczy.
Właściciele, bracia Goldin, hodują tam świerszcze przeznaczone na użytek ludzkiej konsumpcji. Obecnie, około 30 milionów tych skrzydlatych zwierząt. 

Farma w Campbellford Ontario rozkręca działalność już od ponad roku. W Tajlandii identyczną działalność prowadzi 20 tys. farmerów.

Kanadyjska farma dostarcza też świerszcze na pasze dla zwierząt.

Zdaniem właścicieli, białko ze świerszczy to wspaniała alternatywa wobec wieprzowiny, wołowiny czy drobiu. Jest to przede wszystkim karma o wiele zdrowsza. 80 proc. produkcji przetwarzana jest na wysokobiałkową mąkę świerszczową, której cena osiąga 40 dol. za kg. Pozostałe insekty sprzedawane są bezpośrednio do spożycia z różnymi dodatkami smakowymi.

Popyt rośnie bardzo szybko zwłaszcza wśród nowych imigrantów z Azji i Afryki.

Hodowla świerszczy jest ponadto bardzo wydajna - do uzyskania kilograma mięsa z insektów wystarcza dwa kilo paszy, podczas gdy na jeden kilogram wieprzowiny konieczne jest pięć kilogramów paszy. To samo jeśli chodzi o konsumpcję wody - świerszcze przy podobnej produkcji potrzebują jej pięć razy mniej niż świnie.

Dalsza część artykułu dostępna po wykupieniu subskrypcji. Kup tutaj!